Bistrio-Wissen
Wie viel Umsatz macht ein Pizza-Lieferdienst wirklich?
Zwischen 15.000 und 60.000 Euro Monatsumsatz, so groß ist die Spannbreite typischer Pizza-Lieferdienste in Deutschland. Entscheidend ist aber nicht der Umsatz, sondern was davon bleibt. Und genau da frisst die Portal-Provision still den Gewinn.
Die Zahlen: Bons, Bestellungen, Stoßzeiten
Ein solider Pizza-Lieferdienst schafft 30 bis 80 Bestellungen am Tag, mit Spitzen am Freitag und Samstag. Bei einem Durchschnittsbon von 22 bis 28 Euro ergibt das grob 20.000 bis 50.000 Euro Monatsumsatz.
Das Abend- und Wochenendgeschäft macht dabei oft 70 Prozent des Umsatzes aus. Wer diese Stunden reibungslos abwickelt, gewinnt, deshalb zählt ein Bestellsystem, das unter Last funktioniert.
Der stille Gewinnfresser: die Provision
Angenommen, 8.000 Euro Ihres Umsatzes laufen über ein Portal: Bei 14 Prozent sind das 1.120 Euro Provision, jeden Monat, über 13.000 Euro im Jahr. Das entspricht dem Gewinn vieler hundert Pizzen.
Zum Vergleich: Die Marge einer Pizza liegt oft bei 3 bis 5 Euro. Für die Provision eines Monats backen Sie also 250 bis 350 Pizzen nur für das Portal.
Die drei größten Umsatz-Hebel
Erstens: den Durchschnittsbon erhöhen, mit Menü-Angeboten, Extras und Nachtisch im Bestellfluss. Zweitens: Stammkunden binden, etwa mit Gutscheincodes für die nächste Direktbestellung.
Drittens, der stärkste Hebel: Bestellungen vom Portal auf die eigene Seite verlagern. Jede umgeleitete Bestellung verbessert Ihre Marge sofort um die volle Provision.
Rechenbeispiel: derselbe Umsatz, mehr Gewinn
Betrieb A macht 8.000 Euro Portal-Umsatz und zahlt 1.120 Euro Provision. Betrieb B macht denselben Umsatz über die eigene Bistrio-Seite und zahlt 79 Euro Flatrate, Ersparnis: über 1.000 Euro monatlich.
Aufs Jahr gerechnet liegt zwischen beiden Betrieben ein Kleinwagen. Bei identischem Essen, identischer Arbeit und identischen Gästen.
Häufige Fragen zum Thema
Zwischen 22 und 28 Euro gilt als solide. Mit Menü-Bundles, Extras und Getränken im Bestellfluss lässt sich der Bon meist um 2 bis 4 Euro steigern.
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